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冻豆腐的做法 冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐的做法 冻豆腐怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/246.html

冻豆腐将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。 　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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怎样做冻豆腐 白菜炖冻豆腐怎么做

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冻豆腐将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。 　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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冻豆腐如何食用？

凉拌、炒食、涮锅都很入味，因为冻过后化解的豆腐有很多蜂窝状的孔！

怎样冻出来豆腐好吃？

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。生产制作1) 在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。2) 把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。3) 将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。4) 最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.

香菇烧冻豆腐的做法步骤 冻豆腐怎么做好吃

主料香菇十朵 冻豆腐一盘 辅料生抽两勺 老抽一勺 冰糖8颗 姜一小块 蒜两瓣 洋葱四分之一个 大料一颗 花椒一平勺 葱末适量 香菇烧冻豆腐的做法步骤1. 冻豆腐一盘，挤干水分，香菇对半切，花椒大料洋葱姜大蒜切好备用2. 热锅凉油，小火煸香花椒大料，煸一会别糊了，把它俩盛出去不要，留油3. 放洋葱姜大蒜炒香4. 放入冻豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，两勺生抽，略炒5. 倒入一碗水，开大火6. 水大约到菜的一半高度7. 一小把冰糖，大火煮开，中火炖至收汁8. 出锅前来点现磨黑胡椒粉，这里磨了六下，再撒点葱花装饰