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VB1最主要的食物来源是粮谷类,主要存在于粮谷米粒的外层。因此碾磨程度越高,大米中的VB1则含量越低,因此不要吃过于精细的米,多吃粗粮是最好的补充VB1的方式。含VB1交丰富的食物除了上面说的谷粮类之外,还有动物内脏(肝心肾)、肉类,豆类,花生。在蔬菜中含量比较高的有芹菜叶和莴苣叶维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏,以及干酵母,奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。维生素A的食物来源:鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。
1、维生素B族的食物来源维生素B1 广泛存在,尤其种子外皮,动物内脏,瘦肉。蔬菜水果中含量不多。维生素B2 动物肝脏,奶类,蛋类,豆类和绿叶蔬菜。维生素B3 广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋类,蔬菜,酵母,蘑菇,花茎甘蓝,全谷及一些水果维生素B5 广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋类,蔬菜及所以含蛋白质的食物维生素B6 广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋黄,蔬菜,鱼类,全谷,豆类维生素B7 广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋黄,蔬菜,酵母,水果,糙米维生素B12 来源于动物性食品,肝脏,蛋黄,肉类,贝壳类,乳及乳制品中含少量维生素B9 动物肝,肾,鸡蛋,豆类,酵母,坚果类,绿叶蔬菜和水果2、酵母:完整的天然维生素B族之源“而事实上,几乎只有酵母、肝脏、米糠、麦芽等四种食物中含有完整的维生素B族。”(摘自阿德勒戴维斯所著《吃的营养科学观》)其中以酵母含量最为丰富,比例更为合理。而且酵母中B族维生素是以磷酸酯的形式存在,更容易被人体吸收利用。如果大家用过一些昂贵的天然维生素B族,大家不妨回家仔细看看其说明书中的介绍,都会注明是来源于特别培植的酵母。
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