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这个问题我昨天正好碰到,在焯水后捞在容器内趁热喷了点酒,然后用盖子盖上,过了一儿就没味了。我是做的坛肉,吃的时候只是香了,没有什么异味。我想可能是我的这个招奏效了,没有理论根据,只是凑巧而已。不过它可以成为我的妙招了,你也可以试试。
先用热水洗净,如果还是有臭味,就放入锅中用热盐水煮几分钟即可除味
生姜和蒜头都可以除异味。鱼肉都适用。煮时时间久点。这是最简单可行的方法。
加花椒可以防止肉臭
如买回来才变味可用开水焯几遍。在烧制时加一点点柠檬汁,多加点料酒.大葱.姜片.蒜瓣.花椒辣椒大料等调料。最好做口味重滴红烧以便吃不出肉已变味。如刚买滴肉变味就找买家退货。买回来几天早变味了劝你趁早扔了吧,免得吃坏肚子得不偿失。
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