(资料图)
1、糖稀简介亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业。
2、首先将锅调至大火,在锅里倒入白砂糖,边加糖边加水搅拌。
3、糖和水的比例大概2比7左右,用锅铲搅拌糖水融化,大火煮至糖水沸腾。
4、待糖水出现变色时,调小火继续熬糖,边熬边搅拌糖水,搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时,浓浓的糖稀即可熬好。
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