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孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉做法

孜然羊肉的做法 - 孜然羊肉是最常见的家常菜之一，那么孜然羊肉怎么做呢？孜然羊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的孜然羊肉做法，详细的做法如下: 材料：羊肉 500克, 熟白芝麻 20克, 香菜 50克 。 调味料： 淀粉 10克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、孜然粒 10克、花椒粉 5克、生抽 1汤匙、盐 3克 。 做法： 1.准备所需要的食材。 2羊肉洗净，切成粗丝或者条。 3.放入生抽和淀粉拌匀。 4放入孜然粒。 5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。 6香菜洗净，控干水分。 7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。 8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。 9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。 10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。 11翻入熟芝麻，翻炒均匀。 12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

孜然羊肉怎么做法？

做法一　　羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克 孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。　　将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。　　做法二　　【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）　　先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。　　做法三　　【原 料】　　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克　　1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。　　做法四　　原料：　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。　　羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。　　做法五　　主料： 羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末[1]　　红辣椒生抽适量老抽适量糖一点　　辣椒粉孜然粉盐适量　　制作步骤：　　1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。　　2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。　　3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。　　4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉　　5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。　　做法六　　原料： 孜然羊肉羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。　　做法：　　　1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻　　2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段　　3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；　　　4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味　　5.再把辣椒面放进去，炒出香味　　6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；　　　7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法

材料羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。做法一、选料：1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。二、备料：1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。三、烹制：1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。3、装盘后将香菜末撒在表面。

家庭版的孜然羊肉简单做法怎么做好吃又简

家庭版迷你孜然羊肉串的做法步骤1.羊肉切小块洗净，加入除油以外的辅料拌匀，腌制半小时以上2.腌制好的羊肉加入油拌匀后用牙签串好3.电饼铛预热，将洋葱切成条后放入电饼铛内，待稍软出味4.将洋葱拢到一边，倒入羊肉串到电饼铛后将洋葱随机撒在周边，电饼铛上下加热三到五分钟待羊肉熟了即可5.将洋葱捡出铺在盘底，羊肉串摆盘即可家庭版迷你孜然羊肉串的做法视频小贴士羊肉要洗干净，电饼铛加热时间与羊肉量匹配，注意不要过。

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主料：500g羊肉配料：50g香菜15g孜然粉10g辣椒粉5g花椒粉1勺生抽3g盐 10g淀粉20g熟白芝麻做法1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐,辣椒粉做法羊肉切块，不能太小，拇指大小即可放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅材料

羊肉250克 大葱1/2根孜然粒1汤匙（10克） 辣椒干3个洋葱1/5个 料酒1匙生抽1匙 盐1/2匙糖1/4匙 蒜瓣3个（切片）油少许做法1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。6、至香气很浓的时候倒入羊肉。7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！