冰粉的做法与配方是什么？

水1100克，冰粉种50克，果汁400克，石灰水625克，石灰25克，石灰水250克。先准备食用级的石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。准备50克冰粉籽，倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下。碗中倒入1500克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。搓揉冰粉籽，直到可以感觉到冰袋里的冰粉籽就行。把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀，冷藏两个小时以上即可。

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冰粉又叫凉粉，是川渝地区夏季著名小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，而且价格亲民，倍受人们青睐。冰粉的主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

石灰粉中加入150毫升冷开水，搅拌均匀后等待水静，让石灰沉淀在底部，用上面的澄清水。红糖加入适量的开水化开，冰粉籽放进纱布袋子里封口, 倒入一升冷开水 ,洗净手慢慢搓揉时间在10分钟以内。冰粉籽会出胶质，胶质被搓得越来越多，最后 会成为冰粉收缩得紧致，把纱布拿出来在干净的纱布里过滤一遍冰粉浆。

倒入石灰水上面的清水部分一起搅拌，石灰水的主要作用是让果胶能凝固在一起，因为它是游离出很多钙离子。搅拌均匀，坐等2个小时冰粉就凝结成冻了。最后淋上红糖水撒上葡萄干以及花生碎和芝麻，好吃又滑口的冰粉就做好了。

也可取出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中。把冰粉倒入开水里。搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。准备少量红糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上即可。

冰粉的正宗做法，冰粉怎样做才好吃的做法步骤

冰粉的做法步骤1我买的冰粉粉。2放少量冰粉在碗里，还加一些枸杞和芝麻。3烧一壶开水。4红糖准备少量。5开水开后倒进红糖里，搅拌均匀。6开水同时也倒进冰粉碗里，搅拌2分钟，放一小时左右就成冰粉了。里面加红糖水即可。

冰粉配方及制作流程，谢谢

主料 水1200g冰籽30g生石灰10g 辅料 水适量（约220g石灰用） 调料 红糖80g水160g步骤1. 准备工作：1.纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用。2. 泡石灰水，请注意石灰的使用方法：切记只用澄清后表面那层清水，而不是用石灰！3. 熬红糖水：80g红糖加160g水，烧开。改小火，边熬边搅拌，开后几分钟，红糖充分融化，略粘稠即可。晾凉备用4. 包冰籽的方法：1.取一个大碗，把纱布摊在碗上；装入冰籽；5. 纱布四角合拢，提起；6. 一只手捏住装有冰籽的纱布前端，另一只捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm的空间；7. 抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处，（这样留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）8. 绕紧后把纱布头塞进去，拉紧。9. 挫冰粉的方法： 1.把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润；10. 揉搓冰籽，这时滤出纱布的是如同凝胶一般透明物质；11. 继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止。12. 这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡。13. 倒入先准本好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。边倒边搅拌，直至冰粉水有嫩果冻状结块。14. 容器静置2-3小时，或入冰箱冷藏。凝结后，可加适量红糖水食用。

如何制作美味的冰粉

1、煮一锅沸水（大约3斤）水开后即可关火

将２０克冰粉粉倒入水中快速搅拌让冰粉完全溶解于水

2、把冰粉倒保鲜盒中待冷却之后放冰箱冷藏室内放至完全冷却凝固

舀到小碗中即可食用

冰粉有很多种吃法：　　1、传统吃法：浇红糖汁吃

就是把红糖放入小碗用少许开水一冲即成浓浓的红糖汁

2、西式现代吃法： [美食菜谱]浇一些橘汁在冰粉上清清爽爽的还带着橘子的清香

喜欢奶味的可以浇炼乳或者牛奶吃

3、可以准备一些核桃碎、花生碎、枸杞、黑白芝麻撒在上面营养更丰富

4、辅料方面没有什么限制可以根据自己需要加入各种喜欢的佐料比如酸梅椰果葡萄干

5、如果煮水的时候加入新鲜的薄荷叶或者柠檬片、红茶冲调出来的冰粉就成了清新的薄荷口味柠檬口味或者英国红茶口味

如何制作冰粉？

手搓冰粉材料：冰粉籽30克、冷开水1500克、石灰3克1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止；3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；4、静置两小时，凝固好了就成冰粉了；

5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，红糖加开水化开，冷却，加入适量的红糖水入冰粉中，和均匀就可以了。手搓——这是冰粉最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样慢慢多了，品种也多了。有些小贩在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，还有各种花式冰粉，果味的、白糖的、三鲜的等。红糖味的，也就成了经典的基础版的了。手搓冰粉的组织，和冰粉粉版的还是大不同的，这种里面有小细泡，有细末；冰粉粉做出来的冰粉是干干净净的。冰粉籽做的冰粉香味浓很多，没有加任何东西，但在做的过程中，就能闻到那股冰粉味了；冰粉粉做的，味道很淡。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些。这就是手工版的东西虽然粗糙些，却也总是受欢迎些。